A Bordeaux est associé les trois M, Montaigne qui en fut le maire, Montesquieu et Mauriac. Montaigne écrivit Les Essais dans sa tour,
Montesquieu Baron de La Brède né en son château au sud de Bordeaux connu pour Les Lettres Persannes et L’Esprit des lois. .
Poursuivant le cours de la Garonne, rive droite c’est Malagar la Querencia (l’endroit de l’arène où se réfugie le taureau) de François Mauriac.
Avec lui nous arpenterons le vignoble du Langonnais et nous nous évaderons dans les Landes girondines .Pourfendeur de la bourgeoisie provinciale (Genitrix, Le Désert de l'amour, Thérèse Desqueyroux, Le Nœud de vipères, Le Mystère Frontenac). La plupart de ses romans évoquent le conflit entre la foi et la chair, et développent plusieurs images récurrentes comme le « désert » spirituel que ses personnages doivent traverser.
- pour contempler « le plus beau paysage du monde » : le vignoble amoureusement entretenu, les raisins, grappes dorées, promesses de délices…
- « Les étés d’autrefois brûlent dans les bouteilles d’Yquem et les couchants des années rougissent le Gruaud Larose ».
- Crus de prestige, issus des terres de l’autre côté de la rivière. Le vin de chez nous est plus modeste !
- « J’ai également été « friand des restes du garde-manger », j’ai déjeuné « sur le pouce d’une carcasse, d’une tranche de confit froid, ou encore d’une grappe de raisin et d’une croûte frottée d’ail ».
Tu descends bondissant les Hautes Pyrénées
Heureux comme une chèvre qui court dans la montagne
Tu fais rouler des pierres jusque dans la campagne
Comme un zeste d’Espagne pays ou tu es née
Comme un cheval dompté secoue son encolure
Quand tu arrives en ville ton pas change d’allure
Tu prends le rythme sage des femmes andalouses
Le pas des montagnards dont la voix chante le blues
En traversant la ville aux toits de tuiles rose
Haut lieu de la gastronomie où l’air est doux
Sur les ponts des passants te regardent alors tu oses
Montrer ton corps fluide aux multiples remous
Tes flots ces sœurs jumelles qui parfois se querellent
La première soumise la seconde rebelle
à suivre